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Pâtisserie. La Coupe du Monde 2017 pour l’équipe française.

Un énorme bravo à l’équipe française qui remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 à Lyon !

OR


FRANCE

Etienne LEROY
Bastien GIRARD
Jean-Thomas SCHNEIDER

Tous les 2 ans, cette compétition réunit la crème de la crème des artisans de la scène sucrée mondiale. 22 équipes composées de 3 professionnels (1 spécialiste « sucre », 1 spécialiste « chocolat » et 1 spécialiste « glace ») s’affrontent sur une batterie d’épreuves hautement techniques.

Tels des sportifs de haut niveau, les candidats se préparent pendant des mois, répètent le moindre geste, mémorisent les recettes au gramme près, minutent chaque étape pour ne pas perdre une seconde…
Les équipes ne disposent que de 10h pour tout réaliser et peut-être décrocher le titre tant convoité !
Deuxième le Japon Takahiro KOMAI, Yoshiaki UEZAKI, Takao YAMAMOTO

Troisième la SuisseCédric PILLOUD, Jorge CARDOSO, Jean-Baptiste JOLLIET.

 

Sous les yeux attentifs d’un jury prestigieux et sous les encouragements de leur coach, ils doivent présenter :
– 3 entremets au chocolat
– 3 entremets glacés aux fruits
– 15 desserts à l’assiette
– 1 pièce artistique en sucre– 1 pièce artistique en chocolat- 1 pièce artistique en glace sculptée

La Coupe du Monde de la Pâtisserie a été créée en 1989 par Gabriel Paillasson. L’artisan détient 2 titres de Meilleur Ouvrier de France : pâtissier et glacier.

Photos © Sophie Duarte Photographe Lyon

(source : cmpatisserie)
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